靈山土雞作為廣西地方優質三黃肉雞品種之一，以傳統散養為主，具有適應性強、繁殖性能好、適宜戶外散養和抗病力相對較強的優點。其肉質細嫩、鮮美、脂肪低、富含高質量的蛋白質、維生素、礦物質和氨基酸等營養成分[1]，于2011 年獲得農業部農產品地理標志認證保護。植物粗提物（plant crude extract，PCE）具有綠色、無殘留、多效性、適用廣泛等特點。其主要活性成分包括黃酮類、多糖類、皂苷類等，具有抗氧化[2-3]、抗炎[4]、抗菌、免疫調節等生物活性功能。研究發現，植物粗提物不僅可以提高肉雞生產性能、提高機體免疫力，還能改善肉品質和屠宰性能[5-6]，對育肥豬的生長性能和肉品質的改善有著積極作用[7]。苯甲酸（benzoic acid，BA）作為一種單羧酸，具有短鏈有機酸的生物學功能，用于畜禽養殖中，能夠改善動物的腸道環境、抑制有害菌的繁殖、調節機體抗氧化功能[8]、增強消化酶的活性[9]、提高飼料利用率等[10-11]。研究表明，飼糧中添加苯甲酸可以改善肉雞部分生長性能和腸道菌群[12]，對仔豬腸道健康和生長性能也有著較好的改善作用[13]。已有研究考察在飼糧中添加200～800 mg/kg 的植物提取物對肉雞的影響，其中隨著植物提取物添加水平的提高，肉雞生長性能和抗氧化能力的改善程度越明顯[14-15]。目前在實際生產中，使用植物粗提物和酸化劑替代抗生素較為常見，且植物粗提物和酸化劑在畜禽養殖中都有各自的優勢和應用價值。基于此，研究旨在探究植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞生長性能、屠宰性能、肉品質和經濟效益的影響，以期為廣西靈山土雞的現代健康生態養殖和提高養殖效益提供一種新的養殖策略。

1.1 試驗材料

植物粗提物由廣西某公司提供（由黃芪和黨參經粗提取獲得，主要活性成分為多糖與黃酮，多糖含量≥1 200 mg/kg，總黃酮含量≥0.03%），苯甲酸購自河南某公司（含量≥95%）。

1.2 試驗設計

選取78 日齡健康、體重相近的廣西靈山土雞360 羽，按體重一致原則隨機分為3 組，每組設6 個重復，每個重復20羽。其中，對照組（CON組）飼喂基礎飼糧，植物粗提物組（PCE組）飼喂基礎飼糧+2 000 mg/kg植物粗提物，苯甲酸組（BA組）飼喂基礎飼糧+1 500 mg/kg苯甲酸，試驗期為42 d。

1.3 基礎飼糧

飼糧類型為玉米-豆粕型，基礎飼糧營養水平參考《黃羽肉雞營養需要量》(NY/T 3645—2020)，并結合實際生產進行配制，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 飼養管理

飼養試驗于廣西壯族自治區玉林市興業和豐禽業有限公司生態養殖基地開展，試驗期間，每天08：00和16：00 進行飼喂，自由采食和飲水，夜間采用節能燈保持光照，雞只采用地面平養方式飼養，按照養殖場的常規管理程序進行免疫和定期消毒。以重復為單位，準確記錄每日的飼喂量。每天觀察雞群健康狀況，記錄死淘數。

1.5 指標測定

1.5.1 生長性能

在正式試驗開始前和試驗結束時對試驗雞群稱重（禁食12 h，仍正常提供飲水），以重復為單位，記錄初重和末重、每日飼喂量和剩料量，準確記錄死淘數。計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.5.2 屠宰性能

飼養試驗結束時，以重復為單位，從每個組隨機挑選6 羽（每個重復1 羽）體況健康的靈山土雞，共計18羽，進行屠宰性能測定。計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率（%）=（屠宰胴體重/宰前活重）×100

全凈膛率（%）=（全凈膛重/宰前活重）×100

半凈膛率（%）=（半凈膛重/宰前活重）×100

胸肌率（%）=（兩側胸肌重/全凈膛重）×100

腿肌率（%）=（兩側腿肌重/全凈膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/全凈膛重）×100

1.5.3 肉品質

屠宰后的雞均取右側胸肌和腿肌進行肉品質指標測定，測定指標及方法如下：

肉色、系水力：剝離胸肌和腿肌后，采用便攜式肉色儀（OPTO-STAR 型）分別測定右側胸肌和腿肌3 個點位的肉色值，取平均值計算；之后在胸肌和腿肌3 個點位劃開一個小口，采用便攜式胴體電導率測定儀（LF-STAR型）進行系水力測定，計算后取平均值。

剪切力：測定完系水力的肉樣，將胸肌和腿肌表面的脂肪和筋膜剔除，修剪為長×寬×厚約2.0 cm×1.0 cm×0.5 cm 的肉樣，采用數顯式肌肉嫩度儀（CLM38型）對肉樣3個點位進行剪切力測定。

滴水損失：取右側胸肌和腿肌修剪為長×寬×厚約5.0 cm×2.0 cm×0.5 cm 的肉樣，用濾紙拭干表面水分，采用電子天平稱取肉樣重，記為m1，用細線將肉樣放入充氣自封袋內（肉樣不與自封袋接觸），將袋口密封，懸吊于4 ℃冰箱內，24 h 后取出肉樣，用濾紙拭干肉樣表層汁液后稱重，記為m2，計算滴水損失。

滴水損失（%）=[(m1-m2)/m1]×100

蒸煮損失：參照《肉的食用品質客觀評價方法》（NY/T 2793—2015）測定胸肌和腿肌的蒸煮損失。

1.6 經濟效益

按試驗期間廣西靈山土雞的養殖支出（包括飼料成本、植物粗提物成本、苯甲酸成本）和養殖收入（毛雞出欄收入）計算養殖利潤。靈山土雞出欄價格按試驗期間廣西壯族自治區肉雞市場價格14元/kg計算，飼料成本為3.8元/kg，植物粗提物價格為160元/kg，苯甲酸價格為15元/kg。

試驗期間利潤（元）=總收入-試驗前的養殖成本-試驗期間的養殖成本

1.7 數據統計與分析

采用SPSS 26.0 統計軟件對各組腸道指標、血清抗氧化和抗炎指標進行單因素方差分析（one-way ANOVA)，LSD 法進行多重比較。結果根據P 值進行顯著性判定，P<0.05 表示差異顯著，結果以“平均值±標準誤”表示。

2.1 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞生長性能的影響

由表2 可知，相較于CON 組，PCE 組的ADFI 顯著提高（P<0.05）；PCE 組和BA 組的ADFI、ADG 相較于CON 組有升高趨勢，F/G 有降低趨勢，但差異不顯著（P>0.05）。

表2 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞生長性能的影響

2.2 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞屠宰性能的影響

由表3 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率均有提高趨勢，腹脂率有降低趨勢，但差異均不顯著（P>0.05）。

表3 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞屠宰性能的影響(%)

2.3 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞肉品質的影響

由表4 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組胸肌和腿肌剪切力顯著降低（P<0.05），系水力和肉色顯著提高（P<0.05），各組間的胸肌滴水損失和蒸煮損失差異不顯著（P>0.05）。

表4 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞肉品質的影響

2.4 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞經濟效益的影響

由表5 可知，相較于CON 組，PCE 組和BA 組飼料成本分別增加了9.16%、3.18%；養殖利潤分別增加了10.93%、18.45%。

表5 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞經濟效益的影響

注：1.試驗期間無死淘雞數，經濟效益按120羽靈山土雞計算；

2.120 羽靈山土雞1～78 日齡飼養成本按2 400 元計算（包括雞苗、藥品、飼料、人工）。

3.1 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞生長性能的影響

生長性能指標可以客觀的評價廣西靈山土雞在養殖過程中的生長情況、飼養效果以及飼料利用效率。植物多糖具有廣泛的生物活性，多糖可以提高腸道消化酶活性，改善機體對營養物質的消化和吸收功能，提高家禽的生長性能[16]。張凱等[5]和卓衛杰[6]研究發現，在肉仔雞飼糧中添加發酵型黃芪提取物和發酵型黨參提取物，對肉仔雞的生長具有明顯的促進作用。苯甲酸作為一種有機酸飼料添加劑，添加至畜禽飼糧中，具有改善養分消化率、抗菌、緩解應激、抗氧化等作用。研究表明，在仔豬飼糧中添加不同劑量的苯甲酸，均能在一定程度上改善仔豬的生長性能[17]。樊政等[18]研究發現，肉雞在感染球蟲和產氣莢膜梭菌情況下，ADG和ADFI具有不同程度的降低，而在飼糧中添加1 000 mg/kg苯甲酸后，肉雞生長性能得到顯著提升。袁小陵等[19]研究表明，飼糧中添加2 000 mg/kg的苯甲酸，對白羽肉雞后期及全期的生長性能具有促進作用。

在本試驗研究條件下，PCE 組的ADFI 得到顯著提高；PCE 組和BA 組ADG 均有提高趨勢，F/G 也有降低趨勢，與上述研究結論一致。可能原因是黃芪和黨參都是天然植物，其粗提物中含有豐富的多糖、黃酮、生物堿等活性成分。多糖類活性物質可以通過調節各種免疫細胞[如T 細胞、B 細胞和殺傷（NK）細胞]的活性以及調節參與免疫反應的細胞因子和趨化因子的表達來發揮其作用，減少生長過程中的能量分配給免疫反應的損失，有助于提高生長性能[20-21]；黃酮類活性物質能夠改善腸道健康和營養吸收，促進腸道黏膜細胞的健康，增加雞只對營養物質的吸收效率，提高飼料利用率[22-23]。而苯甲酸可以在肉雞的消化道中形成酸性環境，促進消化酶的活性，有助于食物的消化和吸收，進而提高肉雞的飼料利用率和生長性能。

3.2 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量生產效率、營養攝入和胴體質量重要指標之一。李璐璐等[24]研究發現，肉仔雞飼糧中添加不同比例的黃芪黨參莖葉粉，對屠宰性能無顯著影響，但有提升趨勢。周潔蕊[25]研究表明，飼糧中添加復方中草藥添加劑（含黃芪、黨參），能顯著提升全凈膛率和半凈膛率。燕磊等[26]研究表明，肉雞飼糧中添加300 mg/kg 的苯甲酸和精油混合物，對胸肌率和腿肌率無顯著影響。飼糧中添加2 000 mg/kg 的苯甲酸，能顯著提高全凈膛率和半凈膛率，但對胸肌率、腿肌率和腹脂率影響均不顯著[19]。

在本試驗研究條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率都有提升趨勢，腹脂率有降低趨勢，但差異均不顯著，與上述研究結論基本一致。這表明植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞的屠宰性能有一定的改善作用。推測可能是因為植物粗提物中的活性成分可以促進肉雞對飼料中營養的吸收和利用，使得靈山土雞生長更快，肌肉發育更好，還能促進脂肪的分解和利用，有助于降低腹脂率。同時，黃酮類活性物質被認為具有抗應激功能，可以減輕動物在飼養時受到環境壓力、氧化應激和宰前應激等因素引起的生理應激，有利于提高屠宰率和屠宰性能[27]。而苯甲酸可以改善腸道健康，增加腸道上皮細胞的功能，有助于提高飼料的利用率，促進生長和發育。

3.3 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞肉品質的影響

通過肌肉外表色澤、保水性、紋理嫩度、香味、營養成分、pH、脂肪含量等指標進行肉品質評價，對提高消費者滿意度、優化養殖管理措施、促進產業發展和提升生產效益都具有重要意義。天然植物提取物中的活性成分多糖類和黃酮類對畜禽肉品質的提升有積極的影響作用[28]。Qiao 等[29]研究表明，在肉雞飼糧中添加黃芪-甘草多糖，能顯著降低肌肉剪切力和滴水損失，改善肉色。飲水中添加不同劑量黃芪和黨參中藥組方，顯著降低AA肉雞胸肌和腿肌失水率、滴水損失、蒸煮損失，改善肉色[16]。孫波等[30]研究表明，在黃羽肉雜雞飼糧中添加1 000 mg/kg的黃芪多糖，能顯著改善肉雞的肉色和系水力。研究表明，添加適量的苯甲酸能有效地改善肉品質。Cheng等[31]研究發現，低蛋白日糧中補充苯甲酸能改善仔豬背腰*長肌肉質。研究表明，苯甲酸添加劑量為6 g/kg時，能顯著提高黃羽肉雞胸肌腿肌系水力[32]。范秋麗等[33]研究發現，飼糧中添加酸化劑（2 000 mg/kg 苯甲酸+2 000 mg/kg 檸檬酸），能改善1～66日齡黃羽肉雞肉品質。

在本試驗條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，胸肌和腿肌剪切力和系水力得到顯著改善，滴水損失和蒸煮損失也得到不同程度改善，但差異不顯著，與上述研究結論一致。植物粗提物中含有豐富的多糖和蛋白質等營養成分，植物多糖具有抗氧化活性，抗氧化物質可以中和體內的自由基和氧化物質，從而減少氧化損傷導致肌肉脂肪氧化、肉色改變和肉質降低、有助于維持肌肉細胞的完整性，減少細胞間的液體滲透，從而降低滴水損失[34-35]。同時，這些營養成分有助于提高肌肉保水性和增加肌肉纖維間的粘連性，保持肉品質的穩定。而苯甲酸具有一定的抗氧化性質，添加苯甲酸有助于抑制肉類中脂質氧化反應，減少脂肪氧化產物的形成，從而延緩肉類的脂肪酸降解和質量下降，保持肉品的新鮮度和色澤。

3.4 植物粗提物和苯甲酸對廣西靈山土雞經濟效益的影響

經濟效益可以作為評價植物粗提物和苯甲酸在廣西靈山土雞養殖中應用可行性的指標之一。趙祥民等[36]在肉羊日糧中添加2 000 mg/kg 的黃芪多糖，經濟效益較對照組提高25.78%。韓金恒[37]通過在AA+肉雞日糧中添加復方中藥添加劑（含黃芪、黨參），養殖利潤提高了14.85%。陳燕眉等[38]在6 個規模化白羽肉雞養殖場日糧中添加苯甲酸和植物精油復合制劑，養殖經濟效益均得到不同程度的提升。

在本試驗研究條件下，在飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，飼料成本分別增加了9.16%、3.18%，養殖利潤分別增加了10.93%、18.45%。這可能是因為在飼糧中添加植物粗提物和苯甲酸能提高靈山土雞對飼料的接受度，增加食欲和采食量。同時，其活性成分還能增強免疫功能、提高腸道和機體健康，進而促進靈山土雞的生長。

本試驗研究條件下，飼糧中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸飼喂廣西靈山土雞，能提高平均日采食量、屠宰率和改善肉品質，提升養殖的經濟效益。從綜合指標來看，植物粗提物在廣西靈山土雞生產上的應用效果相對優于苯甲酸。

參考文獻及更多內容詳見：

飼料工業，2024，45（3）：24-30

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